(资料图)
1、炒肉丝：将肉丝、淀粉和少许料酒混合。白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝；将木耳切丝；洋葱去皮，洗净切丝；红辣椒切丝。炒锅放油加热至七八成热，保持火候，放入姜丝和肉丝，用铲子摊平，肉丝变白时加入酱油翻炒。肉丝裹上酱油后，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入葱丝和红椒，翻炒至葱丝略软，关火，放入盐、味精、香油和葱段，拌匀即可食用。
2、银牙炒肉丝的做法：猪肉洗净晾干，切成比豆芽略粗的丝，用料酒、淀粉和少许油拌匀。用流水冲洗豆芽，去掉豆皮。将油加热，放入姜丝和肉丝，翻炒。将肉丝炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分钟，待豆芽略软时加盐、味精，翻匀，撒上葱花。
3、3辣椒肉丝：将辣椒洗净，去蒂去籽，切成约8cm长的斜丝。肉丝用淀粉，1茶匙油，酱油。热油，转中火，放入姜丝和猪肉炒熟。加入红、青椒丝，炒匀，立即加盐、味精，关火拌匀。
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