干锅鸭头怎么做？
(资料图片仅供参考)
干锅鸭头特点
1、干锅鸭头营养丰富，味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮。
2、干锅鸭头成品口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和！深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。
3、干锅鸭头属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
干锅辣鸭头的做法步骤图，干锅辣鸭头怎么做
用料
鸭头1千克
干辣椒100克
辣妹子辣椒酱15克
郫县豆瓣酱10克
鲜青花椒粒30克
姜片10克
蒜片8克
干葱头10克
高汤（清水）2千克
老抽10克
生抽（一品鲜）20克
蚝油5克
糖5克
冰糖10克
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步骤 1
鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸
步骤 2
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤
步骤 3
（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克）用料包包上
步骤 4
加老抽,生抽（一品鲜）,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制
步骤 5
鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火www.nfysw.com榨油）
步骤 6
撒香菜芝麻即可
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